Le monde de la gastronomie italienne en France connaît une révolution inattendue en cette année 2025. Alors que les pizzerias traditionnelles continuent de fleurir dans l’Hexagone avec plus de 1400 établissements rien qu’à Paris, une tendance surprenante émerge dans les préférences culinaires des Français.
Le sacre inattendu de la pizza à l’ananas
Longtemps moquée et rejetée par les puristes, la pizza à l’ananas s’impose désormais comme la meilleure pizza au monde selon les Français. Ce revirement spectaculaire bouleverse tous les classements établis et remet en question les codes traditionnels de la gastronomie italienne. Cette variante, aussi connue sous le nom de pizza hawaïenne, combine harmonieusement sauce tomate, mozzarella fondante, jambon ou bacon croustillant, le tout sublimé par des morceaux d’ananas juteux qui apportent une touche sucrée révolutionnaire.
Comment la pizza hawaïenne a conquis le palais des français
Contrairement aux idées reçues, la pizza hawaïenne ne vient pas d’Hawaï mais du Canada. Inventée en 1962 par Sam Panopoulos, elle s’est inspirée des plats chinois canadiens qui jouent sur l’équilibre entre saveurs sucrées et acides. Son nom provient simplement de la marque d’ananas en conserve utilisée à l’origine. Longtemps restée dans l’ombre des recettes classiques comme la Margherita ou la Napolitaine, cette création audacieuse a progressivement gagné du terrain dans l’Hexagone, notamment grâce aux grandes enseignes comme Big Mamma ou Gruppomimo qui ont su la valoriser dans leurs établissements.
Les résultats surprenants du sondage national 2025
Le dernier sondage national mené auprès des consommateurs français révèle un bouleversement sans précédent dans le monde de la pizza. Alors qu’en 2019, aux États-Unis, seulement 12% des personnes considéraient la pizza hawaïenne comme l’une de leurs favorites, en France, elle caracole désormais en tête des préférences. Ce phénomène est d’autant plus remarquable que l’Hexagone, à égalité avec les États-Unis, est le pays qui consomme le plus de pizzas au monde avec plus de 1,5 milliard d’unités englouties chaque année. Le marché français de la pizza, estimé à plus de 5 milliards d’euros, voit ainsi la version à l’ananas s’imposer comme le nouveau standard d’excellence.
Les raisons du triomphe de la pizza à l’ananas
Ce succès fulgurant ne doit rien au hasard. Plusieurs facteurs expliquent pourquoi cette recette autrefois controversée s’est hissée au sommet des préférences gastronomiques des Français. Le premier élément réside dans l’évolution des palais et la recherche constante de nouvelles expériences gustatives. Le second tient à la qualité croissante des ingrédients utilisés par les pizzaïolos français, notamment ceux distingués dans le prestigieux Championnat du Monde de Pizza de Parme 2025.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- Pizza hawaïenne
- Pizza Margherita
- Pizza Pepperoni
- Pizza Quatre Fromages
- Pizza Végétarienne
- Pizza au Pesto
- Pizza Calzone
- Pizza Carbonara
- Pizza Fruits de Mer
- Pizza BBQ Chicken
L’alliance sucrée-salée qui séduit toutes les générations
La magie de la pizza hawaïenne réside dans son parfait équilibre entre le sucré et le salé. Cette combinaison, jadis décriée par les traditionalistes, est désormais plébiscitée par toutes les tranches d’âge. Les plus jeunes apprécient particulièrement cette audace gustative qui rompt avec les codes établis. Les générations plus âgées, initialement réticentes, se sont laissées convaincre par la fraîcheur que l’ananas apporte à l’ensemble. Ce fruit tropical offre une explosion de saveurs qui contraste délicieusement avec la richesse de la mozzarella et le caractère fumé du jambon ou du bacon. À noter que cette tendance s’inscrit dans un mouvement plus large d’appréciation des mets alliant sucré et salé, observé également dans la haute gastronomie française.
Les innovations culinaires qui ont propulsé la pizza hawaïenne au sommet
Les artisans pizzaïolos français ont su réinventer la recette originale en y apportant leur touche personnelle. L’utilisation de fours à bois traditionnels comme ceux de la Pizzeria Pecora Negra à Lyon, classée parmi les 100 meilleures pizzerias du monde en 2025, contribue à sublimer les saveurs de l’ananas. Les chefs des enseignes comme Peppe Pizzeria ou ceux du groupe Big Mamma ont également joué un rôle crucial dans cette reconnaissance en travaillant minutieusement la texture de la pâte pour qu’elle s’accorde parfaitement avec la jutosité du fruit. L’essor des fours à pizza domestiques de qualité, comme le Ninja Woodfire ou le Tefal Pizza Pronto, permet également aux Français de reproduire chez eux ces créations d’exception. La démocratisation des techniques de pizza acrobatique, mise en lumière lors des compétitions internationales, a également contribué à valoriser l’image de cette recette autrefois controversée.
